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  ◇『今、豆料理店がトレンド!?』

                     TEXT by トレキャ!BLOG(2007.9.17)

  外食産業では常にいろんなトレンドが動いていますが   最近、私たちが注目しているのは「豆料理店トレンド」でしょうか。   (続きは↓)   http://inandout.cocolog-nifty.com/trend/2007/09/me_mamma_d219.html   今回は、上記サイトにて、下の4店をご紹介。      ・『メ・マンマ(me mamma)』   ・『CAFE Mame-Hico(カフェマメヒコ)』   ・『旬の炙りと大豆料理 情熱屋』   ・『緑豆料理店』      豆料理店ブーム!、皆さんもよかったらそれぞれのお店に足を運んでチェック   してみてくださいね!   ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━                 <スタッフからもヒトコト>             〜味噌(汁)にちなんでヒトコト〜        ───────────────────────────────────    ワタシの場合、マイブームは「あおさ(のり)」。定番イチバンは「わかめと   油揚げ」。お気に入りだけど変り種かも?は「なすとそうめん」。で、東京出   身の母を持つワタシは、基本は“白が多めのあわせ味噌”これって、多分地域   色とか出たりしないかな?                  <あまり>   ----------------------------------------------------------------------    茨城の小学校の家庭科実習で各自家から味噌をもってきて、味噌汁(トン汁?)   作ったときはびびった。ほぼ全員、黄土色系(田舎味噌?)だったのに、自分一   人、真っ黒な赤だし(八丁?)味噌を持って行っちゃったから(三重県生まれなん   ですよ)。なんか違う物持ってきたぞ〜ってひかれたのを感じ取ったね。実際   「あれ味噌じゃないよね〜」と言ったコもいたし^_^;「色々な種類あるのよ、   合わせるとおいしいのよ〜」先生!ナイスフォローありがとうございました!   先に皆の味噌見てたら子供だったから「忘れました」って絶対言ってたな(笑)    実家では和風な感じで飲んでたけれど、自分で冬作るときは一人洋風鍋みた   いなのが多いかな。具は、じゃがいも、ブロッコリー、卵かチーズ、ウィンナー、   七味唐辛子。納豆とかあるもの何でも入れちゃう。    具はあんまりこだわらないけれど、味噌は煮立てない、とかもし煮干し使う   なら腹(と頭)部分は取り除くとかにはこだわるかな〜。     <IYU>   ----------------------------------------------------------------------    私は味噌汁で好きなのは夏なら「冬瓜とミョウガ」の味噌汁。帰省すると必   ず1回は食卓にのぼりますね。冬場だと、IYUと同じで、「鍋かよ!?」ってほど   具沢山+“豆乳”です。豆乳入れると見た目が粕汁風に。たまに豆乳の代わり   にカルピスをINすることも…(下記カルピスさんのサイト参照)。   └→ http://www.calpis.co.jp/cafe/cooking/index.html    七味唐辛子や時にタバスコ入れちゃったりもね(チャレンジャー?)<Gochy!>   ----------------------------------------------------------------------    私も夏はGochy!編集長と同じく「ミョウガ」の入った味噌汁が好きで、冬は   納豆汁が好きです。普段はなめこと豆腐とネギの味噌汁やじゃがいもとたまね   ぎの味噌汁をよく食べてますね。               <えみゅ>   ----------------------------------------------------------------------    私は味噌汁の具は「里芋」と「えのき」が好きです。でもウチでよく出るの   は豆腐、油あげ、わかめ、大根ですね。           <よっしー>   ----------------------------------------------------------------------    味噌によって具も変わるんだけど、家では味噌汁の具といえば、ワカメと玉   ネギ。うすあげ&豆腐も捨てがたい。味噌はマルコメ味噌が多いかな。だしは   いりこでとり、カルシウム摂取のため入れたまま食べることも。田舎風麦味噌   なら、アサリの味噌汁にするとサイコー!            <MARS>   ----------------------------------------------------------------------    我が家の冬の定番味噌汁は具沢山のトン汁ですね。豚肉の代わりにベーコン   入れたりもします。ベーコン自体塩気があるので味噌は控えめにするんですが、   具材をポトフ系野菜にするとご飯だけじゃなくパンにもよく合います。後、福   島の親戚宅に夏遊びに行くと、朝食に必ず出てくるのがキュウリの味噌汁。皮   をむいて半月切りにしたキュウリ、煮ると柔らかく冬瓜みたいになってさっぱ   りおいしいのです。おためしあれ!               <ABBY>   ----------------------------------------------------------------------    友人と作った「味噌」が完成しました。香りといい、味の濃さといい、素晴   らしい味噌ができました(これが本当の手前味噌)。どんどん色が濃くなって   きて、「これが発酵なんだ〜」と味噌は発酵食品と実感しました。今年も(来年   も)作ります!                         <BON>   ───────────────────────────────────