１）『伝統和食と和モチーフ飲食店』
和風に小ひねりを加えた創作和食のブームは随
分続いているが、これからは本格的な純和食系
伝統料理が要注目だ。欧米崇拝は卒業し、我が
日本文化に回帰する傾向は、ますます加速。
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