水分や乳清を特殊製法で取り除き、成分を凝縮させたギリシャ伝統のクリームチーズのようなヨーグルト。通常品の２倍近いたんぱく質を含みながら低乳脂肪で健康食品としても注目され料理やスイーツに採用する飲食店も続々。